Vegan Falafel


This is what my lunch typically looks like every single day. A big bowl with all the greens I have in the fridge, some delicious source of protein and a creamy yummy dressing on top.

After soooo many of you asked for this delicious falafel recipe I decided to share it with you so you can see for yourselves how easy and delicious it is! And you do you know you can do this in bulk, save in the fridge or even freeze it for other days to come? Convenient and delicious - that's how it rolls here in my kitchen.

LEt's go to the recipe!

Ingredients (8 falafel)

1 can of organic chickpeas

1 small white or red onion

1 medium garlic clove

one handful of chopped cilantro

a pinch o Himalayan pink salt

a pinch o black pepper

1 tsp baking powder

2 tbs oat flour

a little bit olive or coconut oil for cooking

1. Cut the onion in chunks, put in a food processor, add the rest of the ingredients and pulse until combined (be careful not to turn this into hummus! You should have a textured mixture where you can still see the ingredients)

2. Form small patties with the mixture (you should be able to make around 8 small patties) a set in the fridge for 10 to 15 minutes to harden up a little bit.

3. Heat up a non stick pan (I used a non stick non toxic pan for this recipe), coat with some olive or coconut oil and place the patties cooking them for about 5 minutes (low heat) on each side or until golden - you can skip this part and cook them in the oven at 250ºF (180ºC) for aprox. 30 minutes (15 min on each side), but they will turn out a little bit more dry.

4. Serve them with a huge salad! I used some romain lettuce, tomato, red onion and some sauerkraut with some tahini (2 tbs), mustard (1 tsp) and tamari dressing (1 tsp).

I hope you love it!!

Este prato represente o meu almoço de todos os dias. Normalmente como uma salad gigantesca com os vegetais que tenho à mão no frigorífico, junto-lhe uma fonte de proteína deliciosa e um molho cremoso e estou pronta para uma tarde produtiva!

Depois de muuuuitos de vocês pedirem esta receita decidi partilhá-la aqui para perceberem o nível de facilidade e praticidade que ela tem, para além de ser deliciosa. Só para terem uma noção esta receita pode ser feita em grandes quantidades e guardada no frigorífico ou mesmo congelar para outra refeições mais apressadas. E é assim mesmo na minha cozinha, receitas práticas e deliciosas para não perdermos muito tempo e a o mesmo tempo sentirmo-nos saudáveis e saciados.

Ora vamos lá ao que interessa:

Ingredientes (8 falafels)

1 lata de grão já cozido

1 cebola pequena (pode ser branca ou roxa)

1 dente de alho médio

uma mão cheia de coentros picados

uma pitada de sal rosa do Himalayas ou outro da vossa preferência

uma pitada de pimenta preta

1 c. chá de fermento em pó

3 c. sopa de farinha de aveia

um pouco de azeite ou óleo de coco para cozinhar os falafels

1. Corta a cebola em pedaços grosseiros e coloca num processador de comida. Adiciona os restantes ingredientes e pulsa até obteres uma mistura texturizada (atenção, queremos uma textura onde possas distinguir os ingredientes e não uma textura de hummus)

2. Forma pequenos hambúrgueres achatados com a mistura e coloca no frigorífico durante 5 ou 10 minutos para assentar.

3. Aquece uma frigideira anti-aderente (eu uso uma frigideira anti-aderente e não tóxica), coloca o azeite ou óleo de coco e cozinha os falafels cerca de 5 minutos de cada lado, em lume brando até ficarem dourados.

4. Serve com uma gigantesca salada! Eu usei alface, tomate, cebola roxa e sauerkraut (couve em pickle) e fiz um molho de tahini, mostarda e tamari delicioso É só juntares 2 c. sopa de tahini + 1 c. café de mostarda e 1 c. de chá de tamari (ou molho de soja). Delícia das delícias!

Espero que gostes!

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