Delicious low-carb




When I travel a lot and don't have much time to have my routine, I end up making some mistakes on my usual diet. As soon as I get home, all I can think of is light meals and specially low carb ones, so I can meet my balance again.

This recipe is a delicious and super easy dish that I do a lot when I need to cut a little bit, and I usually do an extra dose to eat on the next day!


Ingredients


1 chicken breast

1 small red onion

1/2 small cabbage

1 tsp coconut oil

1 pinch of curry

1 pinch of black pepper

rosemary to taste

pumkin seeds to taste

chia seeds to taste


Start by cooking the onion on coconut oil until tender and then the chicken. Season with rosemary and black pepper. Cook for about 10 minutes until the chicken is completely cooked and golden. Take out the chicken and onions from the pan and add the cabbage finely chopped. Add the curry and cook it until tender.

Serve in layers, the cabbage, the chicken and onions and top with pumpkin and chia seeds to add an extra crunch!



Sempre que viajo muito e não tenho grande tempo para a minha rotina, acabo sempre por cometer alguns deslizes na alimentação. Quando o regresso a casa se avista só consigo pensar em receitas leves e de preferência baixas em hidratos de carbono, para assim conseguir voltar à base do meu equilíbrio.

Esta é um exemplo simples e delicioso que costumo fazer em dois tempos! Faço sempre em dose extra pois fica muito bem de um dia para o outro, e assim poupo tempo noutra refeição.


Ingredientes


1 peito de frango

1 cebola roxa pequena

1/2 couve coração

1 colher de chá de óleo de coco

1 pitada de caril

1 pitada de pimenta preta

alecrim a gosto

Sementes de abóbora a gosto

Sementes de chia a gosto


Começar por alourar a cebola num pouco de óleo de coco e cozinhar o frango de seguida. Temperar com alecrim e pimenta. Deixar cozinhar por 10 minutos mexendo de vez em quando até o frango ficar dourado. Retirar o frango e a cebola da frigideira e na mesma (sem lavar) deitar a couve cortada em juliana (tiras finas). Deitar o caril e saltear bem até ficar tenra.

Servir a couve na base, o frango com cebola no topo, sementes de abóbora e de chia para complementar!


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